Cantuccini

Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen mit den Kids ist Kekse backen. Es ist eine Sache die beide trotz der momentan noch riesigen 2 Jahre Unterschied gut machen können, es macht erstaunlicherweise weniger Dreck als vieles andere, es ist recht günstig und als super-duper-extra-Bonus hat man am Ende auch noch Kekse!
Unsere letzte Heldentat waren Cantuccini, dieses wundervolle italienische Manna-Brot und es war ein voller Erfolg.

• 200g Mehl
• 170 g Zucker
• 100g gemahlene Mandeln
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 1 TL Backpulver
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 EL Amaretto
• einige Tropfen Bittermandelaroma
• 1 Prise Salz
• 150g ungeschälte Mandeln

Mandeln in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Das ist ne ziemliche Schweinerei und seeehr klebrig. Die Menge Bittermandel bestimmt wie "marzipanig" das später schmeckt. Drei lange "Brotlaibe" formen, mit einer Mischung aus Milch und Eigelb bestreichen und bei 180° ca. 20 Min backen.
In 1cm breite Streifen schneiden und nochmal 5 Min backen (dazu braucht's dann ein zweites Backblech)
Jetzt nurnoch das älteste Kind fernhalten und genießen.
Guten Appetit