Chicken Soutwest gehört mittlerweile zu einem meiner Lieblingsgerichte in der Kategorie "genau so einfach wie lecker". Es macht wenig Arbeit, ist total lecker und auch noch gesund und fettarm.
Chicken Southwest is by now one of my favourite dishes in the "as simple as tasty" category. It requires little work, ist delicious and even healthy and low fat.
Zutaten und Zubereitung:
Wer einen tollen Slowcooker hat darf den jetzt benutzen, ansonsten tut's auch ein Bräter oder ofenfester Topf, Ich nehme am liebsten meinen Tupper Ultra und mach das ganze in der Microwelle.
Für 4 Portionen
Zwiebeln (am besten Lauchzwiebeln)
Knoblauch
->Beides zusammen in ein wenig Öl anschwitzen (auch das geht am Besten in der Micro)
1 Dose Tomaten
1 Dose Mais, abgetropft
1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
->In den Bräter schütten, verrühren und kräftig abschmecken. Bei mir heißt das Salt, Cajun Würzmischung, Cumin, Schwarzkümmel, Paprikapulver und Kräuter der Provence. Gerade mit dem Salz nicht zu zögerlich sein.
->500g Hähnchenbrust unter die Gemüsesauce legen. Nun je nachdem entweder bei 120° zwei Stunden in den Backofen oder bei ca. 40% Leistung 90 Min in die Micro oder was auch immer ihr für euren Cooker angemessen haltet. Hin und wieder rühren, gerade bei der Micro und aufpassen, dass das Hähnchen immer mit Soße bedeckt ist.
->Wenn die Garzeit um ist das Hähnchen heraus nehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Wieder in den Topf geben und nochmal abschmecken, denn an diesem Punkt zieht das Fleisch Salz und Würze wie ein Magnet aus der Soße.
->1 Becher saure Sahne oder griechischen Joghurt unterrühren, mit Reis, Brot oder Nachos servieren.
Ingredients and Instructions:
Serves 4
If you have one of these fancy slowcookers this is where you use it. If not any oven-safe pot will do. I prefer my Tupperware Ultra and the microwave.
Onions, preferably spring onions
Garlic
->Fry lightly in some oil. I use the micro for that, too
1 can of tomatoes
1 can of sweetcorn, drained
1 can of kidney beans, drained
->Pour to the onions and garlic, stir and season well. For me that means: salt, cajun spice, cumin, black caraway seed, pimiento and herbes de Provence. Don't be shy, especially not with the salt.
->Add a pound of chicken breast and cover with the veggies. Cook for about 2 hours at 120°C in the oven or 90 minutes at about 40% in the microwave or whatever feels good to you in your slowcooker. Stir occasionally, especially when using a microwave and make sure the meat is covered at all times.
->When the time's up remove the chicken and shred it with two forks. Return to your pot and season again because now the chicken will have soaked up your seasoning like a sponge.
->Add a cup of sour cream or Greek yoghurt and serve with rice, bread or nachos.
